“頭水菌”上市 云南人的快樂又來了

進入四月，

又到了云南人吃菌的季節！

最近

黑松露、黑牛肝、羊肚菌、紅蔥等野生菌已經上市

價格也從之前的 “千元”每公斤

降至了三五百元每公斤

幾乎便宜了一半

不少想嘗鮮的市民

也紛紛聞訊趕來

打算尋覓一番~

“頭水菌”上市 價格“親民”等你來嘗鮮

野生菌銷售商戶展示來自文山的紅見手青牛肝菌。 楊崢 攝

在云南木水花野生菌交易中心，各種野生菌被整齊地放在籃子里等待客人的挑選，有不少準備嘗鮮的市民前來購買“頭水菌”。只是今年野生菌上市較晚，市場上售賣野生菌的商家較少，品種也僅有黑松露、黑牛肝、羊肚菌、紅蔥等。不過隨著雨季的到來，云南的各種野生菌將會陸續上市，一直持續到7月份。屆時，野生菌的數量和產量將達到頂峰。

黑牛肝。 記者 楊崢 攝

受疫情影響，加之今年野生菌產量比較高，其價格也比往年同期低了不少。以目前上市的紅蔥為例，根據品質不同，其價格每公斤在300元到500元不等，而去年同期每公斤最高要賣到1000多元。此外，今年野生羊肚菌價格在300元到400元/公斤不等，雞樅的價格則是500元到600元/公斤。

紅蔥。 供圖

往年市場上的野生菌主要是銷往北上廣深等一線城市，今年受疫情影響，部分城市封控，物流停滯，對鮮野生菌影響較大，而對耐儲存的干野生菌則影響不太大。部分商戶還對干野生菌進行線上銷售，以滿足各地的需求。

菌香千里 “云菌”產業發展勢頭正強

雞油菌。供圖

云南獨特的地理環境氣候造就了云南食用菌的豐富多樣性，而云南野生食用菌更是世界之最。據不完全統計，2020年云南食用菌產量74.4萬噸，產值超250億元，野生食用菌年產量超22萬噸，產值約166億元；栽培食用菌規模逐年增長，農業產值近90億元，作為傳統優勢產業發展勢頭正強。

干巴菌。供圖

近年來，云南野生食用菌已由主要依賴出口轉向國內消費為主，全國80%以上的野生食用菌產品出自云南。同時，北上廣深等一線城市消費正強勁，除傳統鮮品外，干制品、凍干、速凍品、罐頭等加工產品也在穩定增長。香格里拉松茸、麗江羊肚菌、楚雄牛肝菌、大理雞樅、易門干巴菌等一批地理標志產品也廣受消費者熱捧。

小小“致富傘” 鋪就幸福路

野生菌。張成 趙家琦 攝

在鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接中，食用菌產業發展模式多樣且成效明顯?！霸凭碑a業依托獨特的野生食用菌資源優勢和良好的生態環境優勢，順應綠色食品消費需求增長、現代農業發展的新形勢，以政府引導、市場主導、企業運作、各類資本投入多種模式加快發展食用菌產業，食用菌產業實現穩定增長，呈現出發展規模壯大、市場份額增加的良好態勢。

野生菌。張成 趙家琦 攝

由于食用菌種植周期短、見效快、比較效益高，節地節水節肥，產品安全，且是勞動密集型產業，昭通、宜良、寧洱等地通過調整農業產業結構、助推地方發展食用菌產業，以產業資金為撬動，土地合作、勞務合作、保底收益等各方利益聯動方式，切實提高了當地就業和產業發展，鼓起了百姓的錢袋子。

嘗鮮需謹慎 誤食早治療

野生菌。張成 趙家琦 攝

云南是野生菌的天堂。迄今，云南記載可食的野生菌在1000種以上，市場銷售可食用的野生菌有250余種，毒菌約200余種，易混淆常誤食而引起中毒種類約20余種！所以食用菌子時我們必須要注意以下幾個問題：

※不認識的菌子不能亂吃。

※菌子必須弄熟才能吃，半生不熟的最容易中毒，同一盤菌子有的人吃了沒問題，有的人就會出問題。

※種類雜的菌子都先用水煮一下，漂洗后再炒（味道稍微淡點，但很安全），直接爆炒是有點危險的。

※菌子最好不要混在一起吃，有些菌子單吃沒問題，兩種或多種混在一起吃就會產生毒素。

※吃了菌子，有些東西就不能再吃了，比如蔥，驢肉，其次千萬別喝酒。

※用大蒜來辨別有沒有毒的方法是不科學的。

若一旦誤食了毒菌

應及早送醫院及時治療

野生菌。張成 趙家琦 攝

食用野生菌是上天的饋贈，其背后巨大的經濟價值，將帶動云南產業的發展。四月，看那“噌噌”生長的野生菌，正帶著咱云南人的快樂一起破土而出~

統籌：劉曉穎

策劃：李潔

記者：彭錫 趙家琦 實習記者：時遠未

編輯：張瀟予 樂誠弘韻實習生：郭小煜

設計：呂明華

綜合整理自新華網、昆明發布、云南網、昆明信息港、開屏新聞等

文案轉自云南網